Himbeer-Streusel-Muffins |


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Himbeer-Streusel-Muffins

	Für die Streusel:

50 g zarte Haferflocken	mit
50 g Zucker
50 g Weizenmehl
50 g weiche Butter	und
1 El flüssigen Akazienhonig	zu Streuseln verarbeiten. Diese kalt stellen.

	Für den Muffinteig:

120 g weiche Butter	mit
80 g Zucker	und
120 g Akazienhonig	sowie
2 TL Vanillezucker
3 Eier	und
1 Prise Salz	schaumig schlagen.
2 TL Backpulver	mit
300 g Weizenmehl	vermischt dazugeben.
120 ml Schlagsahne	dazugeben.
100 g TK – Himbeeren	unaufgetaut rasch unter den Teig heben.

	Der Teig ist ausreichend für ca. 12 mittlere Muffins in Muffin-Papier- oder Silikonförmchen. Ein 12 er Muffinbackblech wäre auch möglich.
	Den Teig gleichmässig verteilen und anschliessend die Haferflocken-Streuselmasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln ebenfalls gleichmässig über den Teig verteilen.

	Die Förmchen bzw. das Muffinblech auf das Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 20 / 25 Min. bei 180 ° C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 15 / 20 Min. bei 160 °C backen.

	Tipp:
	Diese Muffins können auch mit anderen TK- Beeren bereitet werden.

	Tipp:
	Selbst bei kühler Lagerung kann flüssiger Honig im Glas kristallisieren. Das Honigglas im warmen Wasserbad (nicht kochen!) stellen und schon wird der Honig nach kurzer Zeit wieder flüssig.

	Gutes Gelingen!