Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott |


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		Österreich
Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

	Für den Teig werden:
250 g Mehl
3/8 l Milch
1 TL Zucker	mit
4 Eigelb	und
20 g zerlassene Butter	verrührt und
60 g Rosinen	unter gehoben.

4 Eiweiss	mit
1 Prise Salz	steif schlagen und zum Schluss locker unter den Teig ziehen.
	In
Bratenfett	nacheinander 4 Eierkuchen mit einer Höhe von ca. 1/2 cm Dicke ausbacken.
	Wenn beide Seiten des Eierkuchens goldbraun sind, diesen mit Hilfe von
	zwei Gabeln zerreissen und die Stücke nochmals anbräunen.
	Der Kaiserschmarrn wird mit
Puderzucker	betreut serviert.

	Tipp:
	Mit Apfelmus oder Obstkompott serviert schmeckt er gleich noch besser.
	Evt. geröstete Mandelblätter in den Teig geben.

	*Hierzu empfehle ich ein Pflaumenkompott:*

Die entkernten Pflaumen werden geviertelt und in einer Pfanne im eigenen Saft gedünstet. Nach Belieben kann man etwas Puderzucker zum Süssen dazugeben. Evt. kann man mit etwas Alkohol ( Grand Marnier oder Pflaumenwein ) das Kompott verfeinern. Wer mehr Saft möchte gibt etwas Apfelsaft dazu.Das Kompott kann durch Speisestärke leicht angedickt werden.