Kokosnussbrötchen, gedämpft (Dim – Sum)


		Kategorie:
		Backen
		Brot / Brötchen
		China

Kokosnussbrötchen, gedämpft (Dim – Sum)


	Dim – Sum heisst Dampfgaren auf asiatisch. Gegarte Dim-Sum Gerichte werden in Bambuskörben ursprünglich auf einem Chinakocher zubereitet. Traditionelle Teehäuser bereiteten ursprünglich Häppchen mit dieser Garmethode in Asien zu. Daraus entstanden weitere Gerichte, die sich in der kantonesischen Küche Chinas immer grösster Beliebtheit erfreuten. Noch heute trinkt man zu diesen Gerichten chinesischen Tee. Die Bambuskörbchen lassen sich mehrstöckig übereinander arangieren und man gart somit gleich auf mehreren Ebenen die unterschiedlichsten Komponenten von Gerichten. Gefüllte Teigtaschen sind sehr beliebt. Gedünstetes Gemüse, Reis, klein geschnittenes Fleisch, Fisch…. In China gibt es diese Dim – Sum Gerichte auf der Strasse. Dieser chinesische Imbiss wird auch von den Einheimischen sehr stark genutzt, da sie so abwechslungsreich und schnell und auch preiswert nicht zu Hause kochen können. Man trifft sich mit der Familie und Freunden zum täglichen Essen auf der Strasse. Dim – Sum, der Imbiss auf der Strasse oder auch Street Food genannt, ist eine tolle Sache auch für uns Touris. Schnell kann man hier die vielfältige Küche des Landes entdecken. Man kommt so mit Land und Leuten während der Reise direkt in Kontakt. Ich liebe diese Art zu essen im Urlaub! Von meiner Chinareise stammt dieses Gericht.

	*Für diesen Gericht benötigt man einen Bambusdampfkorb von ca. 25 bis 30 cm.*
500 g Weizenmehl	und
4 TL Backpulver	sowie
1 Prise Salz	verkneten.

Mehl zum Bestäuben	Auf der bemehlten Arbeitsfläche eine Teigrolle formen und acht gleichgrosse Stücke daraus schneiden. Diese zu Kugeln formen und in doppelt gelegte Muffin – Papierbackförmchen legen. Die Brötchen nun in einen Bambusdampfkorb legen und diesen über das Wasserbad stellen. Die Brötchen werden zugedeckt ca. 15 Min. gedämpft.

	*Hierzu passt dieses Gericht, da es auch im Bambusdampfkorb gegart wird:*

	Hähnchen im Bambuskörbchen (Dim-Sum)