Kartoffelbrot – aus dem Siegerland „Riewekooche“ |


		Kategorie:
		Backen
		Brot / Brötchen / Fladenbrote
		Hefeteig
		pikant

Kartoffelbrot – aus dem Siegerland “ Riewekooche“

	Dieses Rezept stammt aus einem Kurzurlaub im Siegerland. Der sogen. „Riewekooche“ ( Reibekuchen ) wie das Brot im Dialekt heisst wird in der Kastenform gebacken.

	Für den Hefeteig:

1 Hefewürfel
1 Prise Zucker
500 g Weizenmehl
1 Prise Salz
400 ml lauwarme Milch	Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.

	Siehe hierzu:
	Grundrezept Hefeteig

600 g Kartoffeln – mehligkochend –	schälen, fein reiben, gut ausdrücken und in den Hefeteig einarbeiten. Gut durchkneten und den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Die Kastenform auf das Rost stellen und nochmals bei 40 °C für ca. 25 bis 30 Min.gehen lassen.

	Danach das Brot zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C bei Ober- / Unterhitze ca. 45 Min. bzw. ca. 35 Min. bei Umluftbetrieb bei 180 ° C backen.

	Tipp:
	Die Oberfläche des Brotes vor dem Backen kreuzweise einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backofen gut vorheizen und mit Wasser aussprühen.

	Tipp:
	Hierzu schmeckt besonders gut:
	Thymianbutter oder Kräuterbutter