Krauttopf mit Ochsenschwanz


		*Kategorie:*
		*Eintopf*
		*Rind*
		*pikant*

Krauttopf mit Ochsenschwanz

	*Den Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 200°C Umluftbetrieb vorheizen.*

	Die Menge ist ausreichend für 6 Personen.

	*Für den Eintopf:*

*1,2 kg Ochsenschwanz*	zerlegen, das Fett abschneiden und dieses gut auslassen. In dem Fett das Fleisch braun anbraten.
*2 Zwiebeln*	schälen und in feine Würfel schneiden und zusammen mit
*500 g Mohrrüben*	geschält, in dicke Scheiben geschnitten mit anrösten.
1/4 l Rotwein -trockene Sorte-	auffüllen und stark einkochen lassen.
*4 Lorbeerblätter*
*1/2 TL schwarze Pfefferkörner*	und
*3 EL Madeira oder Sherry*	dazugeben. Mit
*Salz aus der Mühle*	und
*weissen Pfeffer aus der Mühle*	würzen.
*20 g getr. Steinpilze*	in
*0,25 l lauwarmen Wasser*	einweichen, etwas zerkleinern und mit dem Einweichwasser zum Eintopf geben.
*1 kg Weinsauerkraut*	ausdrücken, zerpflücken und darauf verteilen.
*200 g Frühstücksspeck*	in dünne Scheiben geschnitten, dann in Streifen geschnitten darüber verteilen.
*200 ml dicke saure Sahne*	darauf geben und das Gericht abgedeckt, auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost gestellt im Backofen 80 Min. bei Ober-/ Unterhitze bei 220 °C garen. Bei Umluftbetrieb reduziert sich die Zeit auf ca. 70 Min und die Temperatur auf 200°C.

	Hierzu empfehle ich Klösse oder Schwarzbrot.

	*Tipp:*
	*Das Gericht wird im Bräter oder in einer feuerfesten Form serviert.*

	Guten Appetit!