Kürbissuppe mit Kastanienklösschen


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		Klösse / Knödel

Kürbissuppe mit Kastanienklösschen

	Für die Suppe:

1 Bd. Frühlingszwiebeln	vorbereiten, klein schneiden und mit
einigen frischen Rosmarinzweigen	und
1 frische roten Chilischote	halbiert, entkernt sowie
1 EL Olivenöl	im Food-Mixer fein zerkleinern. Danach mit einem weiteren
1 EL Olivenöl	zusammen in einen Schmortopf geben.
1 kleinen Butternusskürbis	vorbereiten, schälen, achteln und zusammen mit
3 Mohrrüben	geschält, in grobe Stücke zerteilt in den Food-Mixer geben und zerhacken. Das Gemüse zusammen mit
1,5 l Gemüsebrühe	und
1 EL Zucker	sowie
1 Ds. Kichererbsen (400g)	in den Topf zu den anderen Zutaten geben. Anschliessend die Suppe weichgaren. Danach die komplette Suppe in den Food-Mixer geben und fein pürieren. Mit
Muskatnuss aus der Mühle	die heisse Suppe abschmecken. Warmhalten.

	Für die Kastanienklösschen:

4 Salbeiblätter	zusammen mit
100 g gegarten Kastanien (vakkumverpackt)	im Food-Mixer zerkleinern. Die Masse mit
100 g Weizenmehl	vermischt mit
1 TL Backpulver	andünsten.
Salz aus der Mühle	und
weisser Pfeffer aus der Mühle	und
100 ml Wasser	zu einem kompakten Teig vermengen. Den Teig halbieren. Jede Teighälfte zu einer gleichdicken Rolle formen. Aus der Rolle 2 cm grosse Stücke schneiden. Mit den leicht befeuchteten Händen daraus Klösschen formen. Diese Klösschen anschliessend in kochendem
Salzwasser	ca. 6 Min. bei milder Hitze ziehen lassen.

	Die Klösschen abschöpfen und in die heisse Suppe geben. Nach Belieben kann die Suppe in Suppentassen mit
40 g Cheddar-Käse	gerieben bestreut serviert werden.

	Hierzu empfehle ich ein kräftiges Landbrot.