Lahmacun

Lahmacun wird eine türkische / armenische Pizza genannt. Der Teig ist wie ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einer würzigen Mischung bestrichen wird. Das Gericht ist in der Türkei ein traditioneller Imbiss. Er wird heiss direkt aus dem Backofen gegessen wird. Als Belag findet sich Hackfleisch, Zwiebeln, Käse und Tomaten. Nach dem Backen kommen noch Ziegenkäse und Salat oben auf.

		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		Türkei / Armenien
		pikant

Lahmacun

	Für den Hefeteig:

1 frische Hefe (42 g) oder 1 T. Hefepulver
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
400 g Dinkelmehl Type 1050	sowie
250 ml lauwarmes Wasser	zu einem Hefeteig nach dem Grundrezept verarbeiten. siehe hierzu: Grundrezept – Hefeteig Den Teig gut verkneten und zu vier flachen Fladen ausrollen. Diese Fladen auf den mit Backmatten oder Backpapier ausgelegten Backblechen auslegen und nochmals 30 Min. bei ca. 40 °C gehen lassen.
	Ich benutze Backmatten von silpat.

	Für den Belag:
*250 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm*	mit
1 gr. roten Zwiebel	in
1 EL Olivenöl	mit
Salz aus der Mühle	und
Pfeffer aus der Mühle	gewürzt 5 Min. anbraten und krümelig braten.
*4 EL Tomatenmark*	und
*1 TL gem. Kreuzkümmel*	dazugeben.
	Die Hackfleischmasse gleichmässig auf den Fladen verteilen und mit
100 g ger. Pizza Käse	bestreuen.

	Die Backbleche entweder nacheinander zur Mitte des Backofens bei Ober- / Unterhitze eingeschoben bei 200 °C ca. 10 bis 15 Min oder bei Umluftbetrieb beide Bleche bei 180 °C ca. 10 Min. backen.

	Nach dem Backen
200 g Ziegenfrischkäse	und
1/4 Kopf Eisbergsalat	fein geschnitten darauf verteilen.

	*Tipp:* *Feingeschnittener Weiss- oder Rotkohl kann anstelle des Eisbergsalates genommen werden.*

2 EL Kürbiskerne oder Schwarzkümmel oder Sesam	vor dem Servieren überstreuen.

	Tipp: Auf einem Keramikstein gelegt werden die Pizzen noch krosser gebacken!
	Tipp: Die gebackenen Lahmacun können eingepackt und gut gekühlt bis zu zwei Tagen aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.