Linsen-Bulgur-Salat


		Kategorie:
		Vorspeise
		Salat
		Hülsenfrüchte
		pikant

Linsen-Bulgur-Salat

125 g Bulgur	in
375 ml Gemüsebrühe	mit
Salz aus der Mühle	gewürzt bei milder Hitze weich garen. In ca. 7 Min. ist der Bulgur unter mehrmaligem Rühren im offenen Topf ausgequollen. Danach den Bulgur abkühlen lassen.

	Für den Salat:

1 EL flüssiges Pflanzenöl	erhitzen und
1 rote Chilischote	halbiert, entkernt, fein gehackt zusammen mit
3 Schalotten	geschält, fein gewürfelt sowie
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt dazugeben und andünsten. Mit
150 ml salzfreier Brühe	ablöschen. Die abgeriebene
Schale und Saft von zwei Limetten	dazugeben und
100 g rote Linsen (müssen nicht vorher eingeweicht werden)	dazugeben und ca. 7 Minuten bei milder Hitze garen.

	In der Zwischenzeit

80 g Pistazienkerne	feinhacken. Bereitstellen.

3 Zweige Pfefferminze	vorbereiten und fein hacken. Ebenso bereitstellen.

	Die gegarten Linsen mit dem Bulgur vermischen.

	Alles mit
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
Salz aus der Mühle	abschmecken. Den Salat kurz durchziehen lassen. Dabei kühlt er ab.

	Die gehackten Pistazien dazugeben, untermischen und den Salat mit Minze bestreut servieren.
	*Den Salat kann man kalt oder lauwarm servieren.*
	Hierzu kann man Kurzgebratenes (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte, gemischte Schaschliks, Bouletten, Köfte, Gemüsebratlinge o.ä.) reichen.