Kategorie:
		Salat
		Gemüse
		pikant
Mango-Avocado-Salat
	Für das Dresssing:
100 ml Orangensaft	auf die Hälfte einkochen. Mit
Salz aus der Mühle
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	und der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Limette	vermischen.
	Mit
1 Chilischote	halbiert, entkernt, sehr fein gehackt würzen.
2 EL Pinienkerne	in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Bereitstellen.
120 g Rucola	vorbereitet
1 Avocado	halbiert, entkernt, gewürfelt sowie
1 Mango	geschält, entkernt, fein gewürfelt zum Dressing geben. Gut vermischen.
1 Kugel Mozzarella (vom Wasserbüffel)	gut abtropfen lassen, klein schneiden und zusammen mit
80 g körnigen Frischkäse	unter den Salat geben.
	Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.