Mein American Cheesecake |


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Mein American Cheesecake

	Für den Boden:

12 Zwiebäcke	zerbröseln und mit
80 g geschmolzener Butter	vermengen.
1 1/2 EL Zucker	unterkneten.
	Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen. Den Boden gut andrücken.

	Anmerkung:
	Ich verwende hier einen Tortenring, den ich auf 24 cm einstelle.

5 Eiweiss	mit
1 Pr. Salz	steif schlagen und kühl bereitstellen.

	Ausserdem:

600 g Philadelphia Frischkäse	mit
5 Eigelb	und
120 g Zucker	sowie
2 EL Vanillezucker	und der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Zitrone	zu einer glatten Créme verrühren. Bereitstellen.

	Nun den Eischnee locker unter die Käsecréme ziehen.

	Die Käsecréme auf den Zwiebackboden giessen und die Springform auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen.

	Den Cheesecake bei 150 °C Ober- / Unterhitze ca. 75 Min. bzw. bei 130 °C Umluftbetrieb ca. 65 Min. goldgelb backen. Wichtig: Den Backofen zwischendurch nicht öffnen.

	Gutes Gelingen!

	Tipp:
	Den Cheesecake nach dem Backen am Rand mit einem scharfen Messer vom Springformrand bzw. vom Tortenring lösen und gut auskühlen lassen.