Meine Jambalaya

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Meeresfrüchte
		Geflügel
		pikant
		Südstaaten/USA

Meine Jambalaya

	Neben Reis und diversen Fleischeinlagen besteht meine Jambalaya vor allem aus der Holy Trinity, der sogen. Heiligen Dreifaltigkeit der Cajun-Küche, die da sind: Zwiebeln, milder Paprika und Staudensellerie. Es gibt unterschiedlichste Jambalaya Variationen je nach Region. Hier eine klassische Variante mit Hähnchenfleisch, scharfer Chorizo Wurst und Garnelen aus der Region New Orleans.
	Für bis zu 8 Pers. ist dieses Rezept.

	Für das Gericht:
250 g span. Paprikasalami – Chorizo-	fein gewürfelt in
2 EL Pflanzenöl	anbraten. Dann
400 g Hühnerfilet	klein geschnitten rundum anbraten. Nun
2 gr. Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt sowie
5 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt andünsten und
4 grüne und rote Paprikaschote	halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten sowie
3 bis 4 Stangen Bleichsellerie	in Stücke geschnitten dazugeben und mit andünsten. Alles bei milder Hitze 5 Min. garen. Danach
400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose	und
2 Lorbeerblätter	und
4 EL Cajun-Gewürzmischung	hinzufügen.
350 g Langkornreis	und
1,5 bis 1,8 l Geflügelbrühe	dazugeben und alles mit
Rosenblüten-Salz aus der Mühle
nach Belieben Tabascospritzer	sowie
etwas Zucker	und
schwarzen und roten Pfeffer aus der Mühle	kräftig würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Evt. Brühe nachfüllen, wenn der Reis zuviel von der Flüssigkeit zieht zum Ausquellen.
	Zum Schluss
12 grosse, ungeschälte Garnelen ohne Kopf oder 200 g Shrimps oder Garnelen geschält	vorbereitet (d.h. geschält, entdarmt, gewaschen und trocken getupft) hinzufügen. Alles weitere 10 Min. garen bis die Garnelen rosa sind. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.

	Vor dem Servieren
einige Spritzer Tabasco	nach Belieben sowie
1 bis 2 Zitronen	in Scheiben geschnitten und
etwas Schnittlauch	in Röllchen geschnitten darüber geben.

	Anmerkung: In den Südstaaten bekommt man eine Jambalaya auch mal mit Alligatorenfleisch.
	Guten Appetit!