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Kategorie: |
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Einmachen |
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Obst |
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pikant |
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Marokko
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Meine marokkanischen Salzzitronen
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In Marokko habe ich sie das erste Mal gegessen. Den damaligen Küchenchef habe ich so lange bezirzt, bis ich das Geheimrezept zum Einlegen dieser Zitronen hatte. Hier nun mein Rezept: |
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Zwei grosse Einmachgläser ( 1, 5 l )mit kochendem Wasser ausspülen. |
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| 12 Zitronen |
gründlich mit heissem Wasser reinigen. Danach 5 Tage im kalten Wasser abgedeckt in einer Schüssel ( ich nehme ein Bowlengefäss ) stehenlassen. Die Zitronen herausnehmen, abtropfen lassen und mehrfach mit einem scharfen Messer ca. 1 cm vom Stielansatz bis ca. 1 cm zum Blütenansatz der Länge nach viermal ( d.h. wie Vierteln ) einschneiden. Sie sollten gut eingeschnitten sein, aber nicht auseinander fallen. In diese Spalten je 1/4 TL Salz füllen. Die Zitronen hierzu zusammendrücken. |
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Diese Zitronen hochkant in die Einmachgläser stellen. |
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| 3 Zitronen |
abreiben. Den Abrieb in beide Gläser verteilen.Danach diese Zitronen entsaften. Den Zitronensaft ebenso gleichmässig verteilen. |
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| 2 EL Salz |
Je einen Esslöffel pro Glas einstreuen. |
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Die Zitronengläser nun mit |
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| kochendes Wasser |
befüllen.Sofort verschliessen! Für 4 Wochen kühl stellen. |
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Die Salzzitronen sind mind. 1 Jahr haltbar. Angebrochene Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren.Der nächste Sommer kommt bestimmt und dann sind die Salzzitronen herrlicher Bestandteil von: |
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Guten Appetit auf marrokanisch / arabisch:
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shahiya tayyeba oder kurz: besaha – bon appetit!
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