Mona de Pascua-Spanischer Osterzopf

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Kategorie:
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    Ostern

    Spanien

    süss
     

Mona de Pascua-Spanischer Osterzopf

 
     
  Den Backofen auf 175°C Ober- / Unterhitze bzw. 155 °C Umluftbetrieb vorheizen!  
     
  Für einen Hefeteig:  
     
1 Hefewürfel -42 g- zerbröseln und mit  
1 TL Trockenhefe und  
2 El Zucker sowie  
50 ml lauwarme Mandelmilch und  
30 g Weizenmehl vermischen. Der Hefeteig sollte einige Zeit quellen.  
     
500 g Weizenmehl    
100 g geh.  Mandeln und  
60 g Butter sowie das  
Mark einer Vanilleschote und den  
Abrieb einer Zitrone und  
1 Pr. Salz zum Vorteig dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.  
     
  Siehe hierzu:  
 

Grundrezept-Hefeteig

 
     
  Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Ein Handtuch darüberlegen. Die Schüssel mit dem Teig bei 40 °C auf das Rost im Backofen gestellt 30 Min. gehen lassen.

Vorsicht mit dem Handtuch bei Gasbacköfen mit offenem Flammenkranz!

 
     
  Den Teig anschliessend kräftig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten. Aus dem Teig sechs gleich grosse Stränge formen. Diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf zu einem Kreis legen und die Enden gut miteinander verflechten. Den so fertiggestellten Zopf auf ein mit Backpapier oder mit einer Backmatte ausgelegtes Backblech legen.  
     
1 Eigelb mit  
1 EL Milch sowie  
1 EL Sahne verrühren und den Teigzopf gleichmässig damit bepinseln.  
     
4 bunte gefärbte

7 Min. gekochte Eier

wie bei einem Adventskranz die Kerzen hier die Eier in den Zopfring stecken.  
     
  Das Backblech mit dem Zopfring zur Mitte des Backofens einschieben und bei Ober-/ Unterhitze bei ca. 175°C ca. 25 bis 28 Min. backen. Bei Umluftbetrieb rechnet man bei 155 °C ca. 22 bis 25 Min.  
     
  Der Zopf sollte goldgelb gebacken sein bevor er noch im heissen Zustand mit  
2 EL Palmsirup (ersatzweise Rüben-/ oder Ahornsirup) abgeglänzt und mit  
2 EL Palmzucker (ersatzweiser grober brauner Zucker) bestreut wird.  
     
 

Frohe Ostern!

 

 

Pascua feliz!

 
     

 

TARALANDSylvie

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