„Noch ist Herbst nicht ganz entflohen, aber als Knecht Ruprecht schon, kommt der Winter hergeschritten und als bald aus Schnees Mitten klingt das Schlittenglöckleins Ton, so schrieb es Theodor Fontane.“

		Kategorie:
		Backen
		Weihnachten
		Honig-/Sirupteig
		süss
Nostalgie-Schlitten aus Lebkuchen
	Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen!
	Für den Teig:
160 g Rübenkrautsirup	mit
80 g Butter	schmelzen. Abkühlen lassen.
2 Eier	mit
2 EL Lebkuchengewürz
250 g Weizenmehl	mit
3 TL Backpulver	und
1 EL Kakaopulver	vermischen und zusammen mit
80 ml Milch	und der abgeriebenen
Schale 1 Zitrone	sowie
50 g Orangeat	fein gehackt zu einem Teig verkneten.
	Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (es kann auch eine Backmatte verwendet werden) in einem Backrahmen (20 x 40 cm gross) gleichmässig einstreichen.
	Zur Mitte des Backofens wird das Backblech eingeschoben und der Teig bei 180 °C Ober- / Unterhitze ca. 15 Min. bzw. bei 160 °C ca. 10 Min. gebacken.
	Die Teigplatte nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
	Danach aus der Teigplatte gemäss den Schablonen die notwendigen Teile für den Schlitten mit einem scharfen Messer ausschneiden.
	Schablone 1
	Schablone 2
	Der Schlitten wird mit Zahnstochern und einem Kleber aus
1 Eiweiss	steifgeschlagen und dann mit
100 g Puderzucker	verrührt, zusammengesetzt.
	Den Kleber zum Verzieren in einen Spritzbeutel füllen. Eine sehr feine Tülle benutzen. (alternativ einen Gefrierbeutel und mit einer Schere eine Ecke entsprechend fein schräg abschneiden. Den Beutel zuknoten.)
	Aus evt. Lebkuchenresten kann man mit etwas Geschick und dem Kleber kleine Geschenke zusammenbauen. Diese setzt man dann dekorativ in den Schlitten.
	Ist der Schlitten zusammengesetzt, gut trocknen lassen. Den Schlitten danach mit der im Wasserbad geschmolzenen
250 ml Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre nach Geschmack	bepinseln. Zum Verzieren in die noch weiche Schokoladenglasur
Belegkirschen	und
abgezogene Mandeln	oder/und
Silberperlen etc.	setzen.
	Der restliche Kleber kann für weitere Dekoration genutzt werden. Hierzu sollte die Schokoladenglasur aber komplett getrocknet sein.
	Zum Schluss setzt man einen Nikolaus (z. B. ein altes Glanzbild) in den Schlitten.
	Viel Freude an diesem nostalgischen Nikolausschlitten und eine fröhliche Adventszeit!