Zur Geschichte und Herkunft sei etwas gesagt: Am Abend vor Pfingsten breiteten Kinder Huflattich aus und am Tag danach, als die Kinder erwachten und nachschauten, lagen schöne Brezeln auf den Huflattichblättern. Das Gebäck wurde natürlich vernascht. Die Blätter aber wurden verwahrt, weil man sie als Heilmittel für diverse Krankheiten genutzt hat.

		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		pikant
		Tschechien
Böhmische Pfingst-Brezeln
	Die Teigmenge ergibt ca. 16 Brezeln.
	Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Umluftbetrieb vorheizen.
	Für den Teig:
1 Hefewürfel
500 g Weizenmehl
375 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
50 g Butter
1 TL Salz	Aus den Zutaten einen Hefeteig nach der bewährten Methode herstellen.
	siehe hierzu:
	Grundrezept-Hefeteig
	Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und aus dem Teig eine Rolle formen. Diese Rolle in 16 gleich grosse Stücke schneiden. Aus diesen Teilen jeweils 30 cm lange Stangen formen, die in der Mitte etwas dicker sind. Daraus 16 Brezeln formen und diese danach noch einmal 30 Min. gehen lassen bei ca. 40 °C auf den mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Es werden mind. zwei Backbleche benötigt.
	Für die Lauge:
1 l Wasser	unter Rühren mit
2 Beuteln Natron	zum Kochen bringen.
	ACHTUNG! Natronlauge ist ätzend! Vorsicht ist bei Hautkontakt insbesondere bei den Augen geboten!
	Die Brezeln nun nacheinander mit Hilfe einer Schaumkelle für 30 Sekunden in die Lauge tauchen, herausnehmen, abtropfen lassen und zurück auf das Backblech legen.
	Die gelaugten Brezeln mit
ca. 2 EL grobes Salz	bestreuen.
	Nacheinander die Brezeln auf dem zur Mitte des Backofens eingeschobenen Backblech bei 220 °C ca. 15 Min. oder bei Umluftbetrieb alle Backbleche bei 200 °C ca. 10 Min. backen.
	Frohe Pfingsttage!