Orangen-Zimt-Sterne

		Kategorie:
		Backen
		Weihnachten
		Eiweissverwertung
		süss

Orangen-Zimt-Sterne

	Den Backofen auf 140 °C vorheizen.

	Für die Zimtsterne:

3 Eiweiss	mit
1 Pr. Salz	steif schlagen. Esslöffelweise gibt man danach den fein durchgesiebten
250 g Puderzucker	unter.

	Drei Esslöffel dieses Eischnees werden mit der fein geriebenen
Schale von 1/2 Orange	vermischt und für später bereit gestellt.

1 EL Vanillezucker	und
1 TL Zimtpulver	sowie
ca. 350 g gem. Mandeln	mit der abgeriebenen
Schale von 1/2 Orange	unter den restlichen Eischnee geben, sodass der entstehende Teig kaum noch klebt. Den Teig ca. 1 cm dick zwischen Klarsichtfolie gelegt ausrollen.
	Anschliessend sollte die Teigplatte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt werden.

	Aus der Teigplatte werden nun mit Hilfe einer Ausstechform (es können unterschiedliche Grössen verwendet werden) Sterne dicht an dicht ausgestochen.

	Tipp: Damit die Ausstechformen nicht am Teig kleben bleiben vorher die Förmchen in Puderzucker kurz eindrücken.

	Den restlichen Teig evt. noch einmal ausrollen und kurz vor dem zweiten Ausstechen der Sterne kaltstellen.

	Die ausgestochenen Sterne nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

	Mit dem bereitgestellten Orangen-Eischnee werden die Sterne bestrichen.

	Das Backblech wird zur Mitte des Backofens eingeschoben. Die Sterne werden bei 140 °C ca. 20 bis 25 Min. gebacken. Der Eischnee sollte hell bleiben.

	Nach Belieben die Sterne noch mit
Puderzuckerguss	bestreichen.

	Gutes Gelingen!