Pikanter Eierkuchen


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Vorspeise
		Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
		pikant

Pikanter Eierkuchen

	Für den Eierkuchenteig:

4 Eier	mit
200 ml Milch	verrühren.
100 g Weizenmehl	und
1 Prise Salz	sowie
1 EL Schnittlauch	in Röllchen geschnitten und
1 EL Petersilie	fein gehackt und
1 EL Kerbel	dazugeben. Den glatten Teig ca. 20 Min. quellen lassen.
	Anschliessend in
4 EL Sonnenblumenöl	nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken. Warmhalten.

	Für den Belag:

1 EL Sonnenblumenöl	erhitzen und
200 g Porree	vorbereitet in feine Streifen geschnitten zusammen mit
4 Frühlingszwiebeln	vorbereitet, in feine Ringe geschnitten darin kurz andünsten. Mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
200 g Quark	und die abgeriebene
Schale und Saft 1 Zitrone	unterrühren.

120 g Frühstücks-, Schinkenspeck oder Bacon	in einer Pfanne kross backen. Bereitstellen.

	Die Eierkuchen mi dem Gemüsebelag bestreichen, mit
geriebenen Käse nach Belieben	bestreuen und den krossen Speck gleichmässig darauf verteilen.
	Die Eierkuchen für ca. 5 Min. im heissen Backofen kurz gratinieren bis der Käse geschmolzen ist.

	Tipp: Die pikanten Eierkuchen können sowohl Hauptgericht für 4 Personen serviert werden oder als Vorspeise für 8 Personen, indem man die Eierkuchen halb so gross ausbackt.
	Tipp: Wer es mag kann noch rohe Zwiebelringe darüber geben.
	Guten Appetit!