Pink Love Cupcakes

		Kategorie:
		Backen
		Cupcakes / Muffin / Miniküchlein
		süss

Pink Love Cupcakes

	Für die Cupcakes / Muffins:

115 g Butter	mit
190 g Zucker	und
2 Eiweiss	sowie
1 Eigelb	und
100 ml Buttermilch	verrühren.
1/2 TL Natron	und
1/2 TL Backpulver	in
185 g Weizenmehl	vermengt, hinzufügen. Den Teig in ein mit Papierförmchen bestücktes 12er Muffinblech gleichmässig verteilen. Es gehen natürlich auch Silikonförmchen.

	Das Muffinblech auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und die Muffins bei 170°C ca. 15 bis 17 Min. bei Ober-/ Unterhitze backen. Bei Umluftbetrieb ca. 12 Min. bei 150 °C.

	Für das Topping:

	siehe hier auch:
	Grundrezept – Swiss Meringue – Buttercréme

2 Eiweiss	mit
80 g Zucker	und
1 Prise Salz	in eine Metallschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Einsatz: Schneebesen) über dem kochenden Wasserbad aufschlagen. Die Masse sollte steif, aber nicht trocken sein. Das kann schon ca. 10 Min. dauern. Danach die Masse abkühlen lassen.
175 g Butter	und
1/2 TL Vanillezucker	nach und nach in die Masse einrühren. Die Konsistenz sollte jetzt crémig sein.

	Desweiteren:

125 g TK- Himbeeren	aufgetaut in den Food-Mixer geben und pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen. Das so feine Himbeerpüree unter die Buttercréme ziehen.

	Die Himbeer-Buttercréme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die ausgekühlten Cupcakes damit garnieren. Evt. noch mit Zuckerwerk (Perlen, Streusel o.ä.) dekorieren.
	Sehen die Cupcakes nicht zum Verlieben aus?

	Happy Birthday! zum 24.April 2016