Piri Piri – Braten aus dem Schlauch


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Fleisch
		Portugal

Piri Piri – Braten aus dem Schlauch

	Die Menge reicht für 4 Portionen.

1 Kg Schweinebauch	die Kruste kreuzweise einschneiden.
4 Lorbeerblätter	die Stiele entfernen und mit
1 EL Zucker
Meersalz	und
1 EL Olivenöl	sowie
1 TL geräuchertes Paprikapulver	im Mörser zermahlen und das Fleisch damit einreiben und damit kräftig einmassieren.

	Das so vorbereitet Fleisch mit
1 Chilischote	entkernt und sehr fein gehackt sowie
1 EL Olivenöl
700 ml passierte Tomaten
10 g Rosmarin
2 Zwiebeln	geschält und gewürfelt sowie
4 Knoblauchzehen	durch die Knoblauchpresse gegeben und
1 grosse Süsskartoffel	geschält und in Würfel geschnitten in den Bratenschlauch geben.
	Den Bratenschlauch gut verschliessen.

	Zur Mitte des Backofens bei Ober – und Unterhitze eingeschoben ca.
	100 Min. bei 190 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 95 Min. bei 180 °C garen.

	Das Fleisch sollte butterzart zerfallen.

	Danach den Bratenschlauch öffnen und den Bratensaft zusammen mit der zerkochten Süsskartoffel und den Tomaten in einem Topf auffangen.
	Den Bratensaft mit
200 ml Gemüsebrühe	aufkochen lassen. Evt. mit
Salz aus der Mühle	und
Pfeffer aus der Mühle	nachwürzen.

	Das Fleisch auf einer Platte verteilen und die Bratensauce darübergiessen.

4 grosse Backkartoffeln	Tipp: Hierzu empfehle ich Backkartoffeln* aus der Alufolie, die je nach Grösse neben den Bratenschlauch mitgegart werden können.*
	Tipp:
Grüner Salat	Ein frischer Grüner Salat* mit einem Dressing aus :*
1 TL Senf
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
3 EL Rotweinessig
2 EL Olivenöl	passt hier wunderbar dazu.

	Guten Appetit!