Profiterole – Chou a lá créme

		Kategorie:
		Backen
		Brandteig
		süss
		Frankreich


Profiterole – Chou a lá créme
	*Ein Profiterole, Windbeutel oder Chou à la Crème ist eine gefüllte französische Brandteigkugel mit einer süssen Füllung.* *Diese Füllung kann aus Schlagsahne, Flammerie, Gebäckcréme oder Eis sein.* *Die Windbeutel können dekoriert oder glatt gelassen werden. Schokoladen- oder Karamellsauce kann man hierzu reichen und / oder Puderzucker bestäubt werden.*
	Für den Brandteig nach dem Grundrezept benötigt man:
1/4 l Wasser	mit
40 g Fett (Butter, Margarine oder Schmalz)	und
1 Prise Salz	zum Kochen bringen.
125 g Weizenmehl	auf einmal dazugeben und unter ständigem Rühren bis sich der Teig vom Topfboden löst. Dabei den Topf vom Herd nehmen.

	Unter den Teigkloss nach und nach die aufgeschlagenen
4 Eier	geben. Jedes Ei muss tüchtig in den Kloss eingearbeitet sein bevor das nächste Ei folgt.

	Danach muss der Brandteig ca. 30 Min. ruhen.
	Der fertige Teig muss schwer reissend vom Löffel fallen.
1 TL Backpulver	als letztes zum Teig geben.

	Nun kleine Windbeutel herstellen.

	Hierfür den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech spritzen.

	Zur Mitte des Backofens auf dem mit Fett bepinselten und Mehl bestäubten Backblech oder auf Backpapier (besser ist eine Backmatte von silpat) eingeschoben bei Ober – und Unterhitze bei 230 °C ca. 35 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 220 °C ca. 30 Min. je nach Grösse des Gebäcks backen.

	Für die Füllung:

1/2 l Schlagsahne	mit
2 EL Zucker	und
1 TL Vanille – oder Vanillinzucker	steif schlagen und die aufgeschnittene Windbeutel damit füllen. Mit
Puderzucker	bestäubt servieren.

	Ich garniere mit
Schokotäfelchen	und
Schlagsahne	mit
einigen Heidelbeeren und/oder Kapstachelbeeren	sowie
Zitronenmelisseblättchen.

	Gutes Gelingen!