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Kategorie: |
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Salat |
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Vorspeise |
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pikant |
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Reissalat mit Beeren
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Für das Dressing: |
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| 4 EL Rapsöl |
mit |
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| 2 EL Apfelessig |
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| 2 EL Agavendicksaft |
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| 1 EL Zitronensaft |
verrühren und mit |
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| Salz |
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| 1 / 2 TL Zucker |
sowie |
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| bunten Pfeffer aus der Mühle |
würzen. |
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Die Salatzutaten vorbereiten. |
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| 225 g Langkornreis |
in |
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| 450 ml Salzwasser |
garen. Danach abkühlen lassen. |
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| je 100 g Zwetschgen, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren |
waschen und verlesen. |
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Anschliessend die Beeren mit dem kalten Reis mischen. |
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| 10 g Pfefferminze |
fein hacken und unterheben. |
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Alle Salatzutaten locker unter das Dressing mischen. |
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| 4 EL Cashewkerne oder Pinienkerne |
in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und Farbe bekommen. |
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Vor dem Servieren den Salat mit den Cashew- oder Pinienkernen bestreuen. |
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| einige Spritzer Balsamico Crema |
über den angerichteten Salat spritzen. |
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Tipp: |
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Dieser Salat ist eine pfiffige Vorspeise. Serviere ihn mit geröstetem |
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Toast, frischem Baguette oder Knäckebrot. |
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