Kategorie:
		Einmachen
		Gemüse
		Relish
		süss / pikant
Rhabarber-Relish
	In Gläser gefült kann man dieses Relish gut bevorraten. Als Mitbringsel ist es gern gesehen!
	Für das Relish:
1 kg Rhabarber	putzen, vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit
1 kg Zwiebeln	geschält, gewürfelt und
0,5 l Obstessig
1 kg braunen Zucker
1 TL Zimtpulver
1/2 TL gem. weissen Pfeffer
1/2 TL Nelkenpulver
1 TL frisch gem. Pimentkörner	sowie
2 TL Salz	unter Rühren einkochen. Es soll ein geschmeidiges Püree entstehen und alle Flüssigkeit soll verdampft sein.
	Das Relish sollte in mit kochendem Wasser ausgespülten, ausgegossenen Einweckgläsern sofort abgefüllt werden. Die Gläser unmittelbar danach fest verschliessen und über Nacht umgedreht auf den Deckel gestellt abkühlen.
	Das Relish ist nun für mehrer Monate haltbar.
	Tipp:
	Zur Grillsaison gehört dieses Relish auf den Tisch. Ein Teil des Relish kann sofort warm zu allem Kurzgebratenen serviert werden.
	Gutes Gelingen!