Risotto aus Kohlrabi |

		Kategorie:
		Beilage
		*Gemüse*
		Reis / Risotto
		pikant

Risotto aus Kohlrabi

	Für die Beilage:

	Hierfür benötigt man z.B. einen Kitchenaid food processor. Zunächst gibt man
2 Zwiebeln	geschält und geviertelt zusammen mit
500 g Kohlrabi	geschält und in kleinere Stücke geschnitten in einen food processor und zerkleinert alles bis ungefähr Reiskorngrösse.

	Anschliessend
40 g Butter	erhitzen und die Zwiebel-Kohlrabimischung darin kurz andünsten.
	Mit
100 ml kräftige Gemüsebrühe (z.B. von Vegeta)	auffüllen und
150 g Frischkäse	unterrühren. Ganz aufkochen lassen. Mit
Meersalz aus der Mühle	sowie
Zitronenpfeffer aus der Mühle	würzen. Alles al dente bei mildester Hitze garen. Dann
*1/2 Bd. frischer Petersilie*	fein gehackt kurz vor dem Servieren untermischen.

	Diese Beilage serviere ich z.B. zu einem panierten Fleisch- oder Fischstück oder zu Bratlingen oder Bouletten.

	Tipp: Anstelle von Kohlrabi kann man auch Mohrrüben nehmen.