Kategorie:
		Gemüse
		Backen – Pastetenteig
		Beilage
		pikant
Rosenkohl Quiche
	Für einen Pastetenteig:
275 g Mehl	mit
Salz aus der Mühle	und
Muskatnuss aus der Mühle
1 Ei	verkneten und in eine gefettete Quicheform am Boden dünn verteilen. Einen kleinen Rand hochziehen.
500 g Rosenkohl (frisch oder TK)	wie folgt vorbereiten. Den frischen Rosenkohl kreuzweise einschneiden und etwa 5 Min. in kochendem Salzwasser vorgaren. Dann kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Den TK – Rosenkohl kurz antauen lassen.
	Den Rosenkohl nun auf dem Pastetenteig verteilen.
	Für eine Eiermilch:
Salz aus der Mühle
Muskatnuss aus der Mühle	mit
400 g saure Sahne	und
5 Eier	schaumig schlagen. Die Eiermilch über den Rosenkohl verteilen.
	Bei 180 °C Ober-/Unterhitze wird die Form zur Mitte des Backofens auf ein Rost gestellt und ca. 40 Min. goldgelb gebacken. Bei Umluftbetrieb rechnet man ca. 30 Min. bei 160 °C.
	Tipp:
	Das Gratin mit geriebenem Käse etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit bestreuen und goldgelb überbacken.