Kategorie:
		Klösse / Knödel
		Beilage
		pikant
Rote Beete Klösse
	Für den Klossteig:
100 g gegarte Rote Beete mit 100 ml Rote Beete Saft	mit
1 Ei	und
250 g Ricotta
60 g geriebenen Parmesan
125 g Mehl
4  bis 5 EL Weizengriess
Salz	in einem Food Mixer oder mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.
	Die Klossmasse anschliessend 10 Min. ruhen lassen.
	Aus der Klossmasse mit zwei Esslöffeln etwa 12 Klösse formen.
ca. 150 ml Rote Beete Saft	mit
900 ml Salzwasser	aufkochen und die Klösse ca. 15 Min. darin ziehen lassen.
	Zum Servieren die Rote Beete Klösse gut abtropfen lassen.
	Hinweis:
	Der Klossteig ist ungewöhnlich weich. Erst beim Sieden werden die Klösse richtig fest.
	Nach Belieben können die Klösse mit
brauner Butter	begossen oder mit
frisch gehobelten Meerrettich	bestreut oder mit
geh. Petersilie	bestreut serviert werden.

 

Diese Klösse schmecken zu

 Rehgeschnetzeltes mit Shitake Pilzen in Portweinsauce

einfach  phantastisch.