Rotkohlsalat mit Datteln und Hirtenkäse |


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Rotkohlsalat mit Datteln und Hirtenkäse

	Für den Salat:

800 g Rotkohl	vorbereiten und in feine Streifen schneiden. Am besten mit einer Küchenmaschine. Die Streifen in eine grosse Schüssel geben und mit
3 EL Himbeeressig	und
3 EL Olivenöl	vermengen und 30 Min. marinieren lassen.
	Den Rotkohl nach Belieben mit
Zimtpulver	sowie
3 EL Wildpreiselbeeren oder frischen Granatapfelkernen	verfeinern und mit
bunten Pfeffer aus der Mühle	sowie
Salz aus der Mühle	und
1 Pr. Zucker	kräftig würzig abschmecken.

6 getr. Datteln -entkernt-	in feine Würfelchen schneiden und zusammen mit
60 g Walnusskernen	fein gehackt sowie
200 g Hirtenkäse	fein zerbröselt untermengen.

	Mit
2 EL Petersilie -feingehackt-	und
1 EL Pfefferminze -feingehackt-	bestreut anrichten.

	Hierzu empfehle ich gegrillte Lammkotletts und Fladenbrot.