Russische Borschtsch


		Kategorie:
		Eintopf
		Rind
		pikant
		Russland

Russische Borschtsch

	Für den Eintopf:

500 g Rindfleisch (Schmorfleisch)	im ganzen in
2 EL Pflanzenöl	rundum anbraten. Kurz aus dem Topf nehmen.
3 Zwiebeln	schälen, fein würfeln und zusammen mit
3 Knoblauchzehen	geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gegeben sowie
1 Mohrrübe	geschält, fein gewürfelt in dem Bratenfett andünsten. Mit
1,5 l Fleischbrühe (aus Rinderknochen ausgekocht)	ablöschen.
1 Stange Staudensellerie	in Würfel geschnitten hinzufügen.
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 TL Pfefferkörner
1 TL zerstossene Wacholderbeeren	und
2 Lorbeerblätter	als Gewürze dazugeben.
	Das Fleisch wieder zur Brühe geben und alles bei milder Hitze 80 Min. garen.

	Danach das Fleisch entnehmen und die Flüssigkeit passieren.

	Das Fleisch in Würfel schneiden und in der passierten Fleischbrühe mit
300 g Kartoffeln – festkochend –	geschält und in gleich grosse Würfel (dem Fleisch entsprechend) geschnitten sowie
400 g Weisskohl	in grobe Streifen geschnitten und
2 Mohrrüben	geschält, gewürfelt (in Grösse der Kartoffeln in etwa) sowie
1 Glas Rote Beete Streifen	incl.
200 ml rote Beete Saft	sowie
3 EL Weinessig	und
1 EL Zucker	ca. 15 Min. garen.

	Der Eintopf wird in Portionssuppentassen mit
150 g Schmand	und
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt bestreut serviert.

	Dazu reicht man ein frisches warmes Brot wie z.B.
	Malzbierbrot oder ein anderes dunkles kräftiges Landbrot.

	Guten Appetit auf russisch:
	приятного аппетита Guten Appetit! priyatnogo appetita