Schnelles Stroganoff mit Reis

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Rindfleisch
		pikant

Schnelles Stroganoff mit Reis

	Für den Reis:

300 g Basmatireis	mit kochendem
600 ml Wasser	und
Salz aus der Mühle	sowie
weissem Pfeffer aus der Mühle	und
einigen Zweigen Thymian	im geschlossenen Topf garen.
200 g jungen Spinat	auf den fast fertig gegarten Reis geben. Die Blätter fallen in sich zusammen. Danach gut umrühren. Bereitstellen.

	Für die Pickles:

	Mit
2 rote Zwiebeln	schälen, fein würfeln und mit
	in feine Scheiben geschnitten sowie
6 bis 8 Cornichons	und
2 EL Gurkenwasser	und
1 Bd. glatte Petersilie	fein gehackt vermischen. Bereitstellen.

	Für die Pilze:

300 g gemischte Pilze	vorbereiten, grob zerteilen und in erhitztem
2 EL Olivenöl	mit
3 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben anbraten. 2/3 der Pickles untermengen und ab und zu umrühren. Danach die gegarten Pilze herausnehmen und bereitstellen. Das Bratfett wird noch benötigt.

	Für das Fleisch:

2 Rumpsteaks (ca. 400 g)	in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und mit
Salz aus der Mühle
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	und
1 TL Paprikapulver -edelsüss-	sowie die abgeriebene
Schale 1 Zitrone	würzen und in dem Knoblauchöl von den Pilzen anbraten
1 bis 2 EL Weinbrand	über das gegarte Fleisch giessen und diese flambieren. Nun die Pilze wieder hinzufügen.
4 EL Joghurt	und
2 EL Milch	verrühren und unter die Pilze geben. Fertig.
	Zum Servieren den aufgelockerten Reis mit den Spinatblättern auf einer Servierplatte verteilen. Das Filet in der Pilzsauce darüber geben und die restlichen Pickles on top verteilen. Mit
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt bestreut zu Tisch reichen.

	Guten Appetit!