Schokokuchen mit versunkenen Birnen


		Kategorie:
		Backen
		Rührteig
		süss

Schokokuchen mit versunkenen Birnen

	Für die Mandelsahne:

70 g Butter	mit
120 g Zucker
150 ml Schlagsahne	und
100 g Mandelblätter	in einem Topf aufkochen. Danach etwas abkühlen lassen.

	Für den Rührteig:

220 g Butter	mit
180 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz	und
3 Eiern	sowie
3 EL Williams Birnen Brand	und
150 g Joghurt	cremig rühren.
100 g Zartbitter – Schokolade	grob gehackt und
3 TL Backpulver	vermischt in
4 EL Speisestärke	mit
200 g Weizenmehl	und
4 EL Kakaopulver	dazugeben.

	Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

	Für den Belag:

4 bis 5 reife Birnen	schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf der Rückseite fächerartig einschneiden. Die Birnenviertel sofort mit dem
Saft einer Zitrone	beträufeln und mit der eingeritzten Seite nach unten in den Teig drücken.
	Nun wird das Mandelsahne Topping über die Birnen verteilt.

	Das Backblech zur Mitte des Backofens einschieben. Bei 160 °C ca. 35 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 140 °C ca. 30 Min. backen. Danach die Temperatur auf 190 °C bzw. 170 °C erhöhen und den Kuchen weitere 10 Min. fertig backen.

	Tipp:
	Um einen sauberen Kuchenrand zu haben sollte ein Metallbegrenzer verwendet werden, den man individuell einrichten kann.

	Der fertige Kuchen sollte gut auskühlen und kann dann in Schnitten serviert werden.