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Soljanka
	Für den Eintopf:
1 grosse Zwiebel	schälen, in feine Würfel schneiden und in
50 g Flüssigfett	andünsten.
1 rote Paprikaschote	halbieren, entkernen, in feine Würfel schneiden zusammen mit
2 Gewürzgurken	in feine Würfel geschnitten und
2 EL Tomatenmark	hinzufügen. Alles kurz andünsten. Mit
1/8 l Gewürzgurkenwasser	ablöschen.
1 kl. Glas Kapern	komplett hinzufügen. Mit
1 Lorbeerblatt	und
1 TL Pimentkörner	sowie
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
	Alles 5 Min. garen.
100 g gek. Rindfleischaufschnitt (z.B. Rinderzunge)	sowie
100 g Kassleraufschnitt oder Bratreste
150 g Jagdwurstaufschnitt	und
100 g Salamiaufschnitt	in feine Streifen schneiden und hinzufügen.
0,75 l Gemüsebrühe	auffüllen und die Soljanka mit
Paprikapulver – edelsüss-
Cayennepfeffer	und
1 Pr. Zucker	würzen. Alles 15 Min. bei milder Hitze gar ziehen lassen.
	Die Soljanka in Portionssuppentassen füllen und mit
Schmand	getoppt und mit
Zitronenscheiben	dünn geschnitten (je Tasse 1 Scheibe) sowie
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt bestreut servieren.