Spanische Mojo rojo |


		*Kategorie*
		*Dip*
		*Spanien*

Spanische Mojo rojo

	Für den Dip:

5 EL Tomatenmark	mit
4 bis 5 rote getr. Peperoni ( Pimientos secos)
6 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
*60 ml Gemüsebrühe*	und
2 kleine rote Paprikaschoten	halbiert, entkernt, gewürfelt und
1 EL Paprikapulver	sowie
1/2 TL Fenchelsamen	und
3 Msp. Kreuzkümmelpulver	in einen Food-Mixer oder eine Moulinette geben und fein pürieren.
180 ml Olivenöl	nach und nach dazugeben. Erneut mixen und
2 EL Weissweinessig	sowie
2 EL Semmelbrösel	dazugeben. Die pürierte Sauce in eine Glasschüssel umfüllen und nun erst mit
Salz aus der Mühle	und
Pfeffer aus der Mühle	abschmecken.

	Tipp:
	Den Dip erst nach dem pürieren würzen, denn so behält er seine frische rote Farbe und wird nicht gräulich.

	Die Mojo ist 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem sterilen verschlossenen Glas haltbar. Sie ist ideal als Dip zu Vorspeisen,. Gegrilltem, Gebratenem, Fisch, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Vielem mehr.