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Kategorie: |
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Backen |
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Weihnachten |
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Eiweissverwertung |
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Spekulatius-Makronen
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Die weihnachtliche Note kommt mit den Gewürzen wie Nelke, Anis, Zimt und Muskatnuss. Schokolade und Oblaten das gehört zu Weihnachten und diese Makronen gehören auf den Adventsteller. |
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Für ca. 30 Makronen: |
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| 120 g fein geraspelte Kokosnuss |
mit |
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| 250 g Zucker |
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| 1 EL Spekulatiusgewürz ( Nelke, Zimt, Muskatnuss, Anis ) |
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| Schale einer Zitrone |
sowie |
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| 4 Eiweiss |
in einer Schüssel über dem siedenden Wasserbad ( ca. 70 °C ) unter Rühren erhitzen. Anschliessend die Makronenmasse vollständig auskühlen lassen. |
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| 20 g Weizenmehl |
unter die kalte Makronenmasse geben. |
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Den Backofen auf 160 °C vorheizen. |
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Die Masse entweder in einen Spritzbeutel füllen oder mit Hilfe von zwei Teelöffeln diese Makronenmasse auf die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzten |
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| 30 Backoblatten ( 4 cm Durchmesser ) |
gleichmässig verteilen. |
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Das Backblech zur Mitte des Backofens eingeschieben und die Makronen bei 160°C bei Ober- / Unterhitze bzw. ca. 20 bis 25 Min. bei Umluftbetrieb bei 140 ° C ca. 15 bis 20 Min. backen. |
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Tipp: |
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In den letzten 5 Min. kann die Backofentür leicht geöffnet werden. |
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| 150 g Schokolade ( 70 % ) |
langsam im heissem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Nicht kochen!!!! |
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Die auf einem Kuchengitter vollständig ausgekühlten Spekulatius Makronen zur Hälfte mit der Schokolade überziehen. D. h. zur Hälfte eintauchen. |
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Nach dem Festwerden der Schokolade können diese Makronen in Keksdosen bevorratet werden bis zum Heiligabend. |
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Gutes Gelingen! –
Eine fröhliche Adventszeit!
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