Ungarische Gulaschsuppe


		Kategorie:
		Suppen
		Rind
		pikant
		Ungarn

Ungarische Gulaschsuppe

	Auf diese Suppe habe ich mich den ganzen Tag immer gefreut als ich Urlaub am Balaton und in der Puzta gemacht habe. Hier nun das Rezept für Euch:

	Für die kräftige Suppe:

30 g getr. Steinpilze	in kochendem
250 ml Wasser	einweichen und quellen lassen. Bereitstellen.

700 g Rindfleisch ( aus der Schulter oder Wade )	in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und diese in
2 EL Pflanzenöl	rundum kräftig anbraten. Das Fleisch danach aus dem Topf nehmen und bereitstellen.
	In dem Bratenfett nun
5 Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt zusammen mit
3 bis 5 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben andünsten.
3 EL Tomatenmark	dazugeben und mit anschwitzen. Das Fleisch wieder hinzufügen und alles mit
1 l Fleischbrühe	und dem
Saft 1 Zitrone	sowie
250 ml Tomatensaft	auffüllen.
1 Lorbeerblatt	und die etwas klein geschnittenen Steinpilze mit dem Weichwasser ebenso hinzufügen.
	Die abgeriebene
Schale 1 Zitrone	sowie
1 TL gem. Kümmel
1 TL Majoran
1/2 TL Salz
bunten Pfeffer aus der Mühle
2 TL süsses Paprikapulver
1 TL scharfes Paprikapulver
Cayennepfeffer	und
1 Prise Zucker	zur Suppe geben und diese bei milder Hitze ca. 1 Std. garen.

250 g frische Steinpilze oder braune Champignons	vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze mit etwas
Mehl	bestäuben und in etwas
Butter	kurz anbraten. Bereitstellen.

	Nun
3 bunte ungarische Paprikaschoten ( das sind die länglichen )	evt. schälen, von den Kernen befreien und in Streifen schneiden und zusammen mit
2 bis 3 Frühlingszwiebeln	vorbereitet, feine Ringe geschnitten zur Suppe geben. Alles weitere 20 Min. garen. Die Gulaschsuppe noch einmal abschmecken.

	Die Suppe wird nun in Portionsuppenschalen verteilt. Die gebratenen Steinpilze werden gleichmässig auf die Suppe gegeben. Mit
1 / 2 Bund Petersilie	fein gehackt wird die ungarische Gulaschsuppe mit
Baguettebrot o.ä.	warmen Brot serviert.
	Guten Appetit auf ungarisch:
	Jó étvágyat