Vanillesauce französisch |

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Vanillesauce französisch

	Eine Vanillesauce aus Frankreich von Gaston Albert Celestin Lenôtre, einem französischen Chocolatier gilt als „die“ Vanillesauce. Der Aufwand lohnt.

	Für die Sauce benötigt man:

*1 Vanilleschote*	längst halbieren und das Mark herrauskratzen. Mark und Schotenhälften mit
0,2 l Schlagsahne	erhitzen. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und danach 10 Min. im abgedeckten Topf ziehen lassen.
6 Eigelb	mit
130 g Zucker	und
20 g Vanillezucker	schaumig rühren.

	Die Vanilleschotenhälften nun entfernen Die Vanillesahne zu der Eigelbmasse geben und schaumig schlagen.
0,3 l Vollmilch	vorsichtig erhitzen und nach und nach die gesamte Eigelb-Zucker-Vanillemilch unter rühren dazugeben. So lange rühren bis sie cremig dicklich geworden ist. Die Sauce nun abziehen.

	Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden.
	Hierzu passt: Weintrauben-Gelee-Würfel