Waffeln mit Blumenkohl und Quark-Dip

		Kategorie:
		Waffeln
		Dip
		Beilage
		pikant
Waffeln mit Blumenkohl und Quark-Dip

	Für den pikanten Dip:

250 g Quark	mit
2 EL scharfem Ajvar	und
30 ml Mineralwasser mit Kohlensäure	sowie
1 EL Akazienhonig	verrühren. Nach Belieben
2 EL geh. Kräuter (wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel)	unterrühren. Mit
Salz aus der Mühle
1 Prise Zucker	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
	Alles gut crémig rühren und bis zum Servieren kalt stellen.

	Für die Waffeln:

1 Blumenkohl (ca. 450 g)	vorbereiten, in Röschen zerteilen und in kochendem
Salzwasser	20 Min. garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen.

	Die Hälfte der Röschen fein hacken und bereitstellen.

	Die andere Hälfte der Blumenkohlröschen mit
3 Eier
200 g Weizenmehl -Typ 405-	vermischt mit
1 TL Backpulver	und
*100 g weiche Butter*	sowie
*Muskatnuss aus der Mühle*
*1Msp. Chiliflocken*	und
*2 EL Kräuter nach Wahl*	in einen Foodmixer geben und zu einem glatten Teig vermixen. Natürlich kann man auch einen Stabmixer benutzen.

	Die gehackten Blumenkohlröschen unter diesen Teig geben.

	Ein Waffeleisen vorheizen und mit Sonnenblumenöl oder Pflanzenfett einpinseln. Den Teig portionsweise einfüllen und zu knusprigen Waffeln ausbacken.
	Die goldbraunen Waffeln bis zum Servieren kurz warmhalten.
	Mit dem kalten Kräuterdip werden die Blumenkohlwaffeln zu Tisch gereicht.
	Hierzu passt:
	Cocktailtomaten-Rucola-Salat