Weissbrot


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Weissbrot

	Das Rezept ist für eine Kastenform von 11 x 30 cm Länge bemessen.

	Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Für den Hefeteig:

1 frischen Hefewürfel (42 g)	sowie
1 EL Mehl	mit
100 ml lauwarme Milch	und
1 EL Zucker	verrühren und 10 Min. vorgehen lassen. Dann alles mit
500 g Weizenmehl (Typ 405)
3 kl. Eiern
200 g saure Sahne	und
1/2 TL Salz aus der Mühle	sowie
1 TL Backpulver	kräftig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in die leicht gefettete Kastenform geben.
	Ca. 45 Min. an einem warmen Ort zugedeckt mit einem Handtuch bei bis zu 40°C gehen lassen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Hefeteig

	Den Brotteig mit Wasser bestreichen und die Kastenform auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und das Brot bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 40 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 35 Min. backen.

	Damit das Brot schön feucht und locker wird stelle ich noch eine kleine Auflaufform mit 250 ml warmen Wasser mit auf das Rost.

	Das Brot in der Kastenform nach dem Backen gut auskühlen lassen.
	Mein Tipp: Manchmal bestreue ich den Brotteig in der Form oben noch mit Sesam oder Mohn. Man kann auch frisch gehackte Kräuter in den Teig geben. Je nach Anlass und Verwenden kann man hier mit diesem Teig wunderbar spielen und Variationen entwickeln.
	Gutes Gelingen!