Zwiebelsuppe Monsieur |

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Zwiebelsuppe Monsieur

	Für die Käsetopps:

2 Sch. Toastbrot oder BAGUETTEBROT	von der Rinde befreien, vierteln und mit
etwas Butter	in einer Pfanne leicht von einer Seite anrösten. Umdrehen und die geröstete Seite mit
Comté-Käse (ersatzweise Leerdammer oder Emmentaler)	in dünne Scheiben geschnitten belegen Die Käsetopps in der Pfanne unter dem Deckel bei wenig Hitze warmhalten. Der Käse sollte nun auf dem Toastbrot schmelzen.
	Anschliessend
1 grosse Gemüsezwiebel	schälen und zur Häfte fein würfeln und zur anderen Hälfte in Stücke oder Ringe schneiden. Die Zwiebel nun in
2 EL flüssiges Pflanzenfett	leicht andünsten.
4 EL geh. glatte Petersilie	hinzufügen. Mit
1 EL Zucker	bestreuen und karamellisieren lassen.
	Danach mit
1 l kräftiger Gemüsebrühe	und
250 ml leichten französischem Land-Rotwein	ablöschen un bei milder Hitze 15 Min. köcheln lassen.
100 ml leichten französischen Land-Rotwein	erneut hinzufügen und die Suppe
	Mit
1/2 TL gem. Kümmel	und
Zitronenpfeffer	sowie
Vanillesalz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
	Kräftig abschmecken.

	Die Suppe portionsweise anrichten und die Käsetopps auf die Suppe geben.
	Mit fein gehackter
frische Petersilie	garniert zu Tisch reichen.

	Bon appetit!