Aioli mit Parmesan |


		Kategorie:
		Sauce
		kalt
		pikant

Aioli mit Parmesan

	Es handelt sich um eine kalte Creme, die aus dem Mittelmeerraum (Frankreich, Spanien) stammt. Aioli / Allioli / all i oli, d.h. Knoblauch und Öl. Eine Aioli passt sehr gut zu allem Kurzgebratenem und kann als Vorspeise zu warmen Brot oder / und Oliven sowie Gemüse als Dip gereicht werden.

300 ml Pflanzenöl	mit
2 EL Weissweinessig
2 EL mittelscharfen Senf
2 EL süssen Senf	und
2 Eier	sowie
abgeriebene Schale und Saft 1 Zitrone	eine Mayonnaise herstellen.
1 bis 2 Knoblauchzehen	geschält und fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse zerdrückt dazugeben.
1 Sardellenfilet	darunterrühren.
1 Bund Basilikum	fein hacken und
250 g Parmesan	fein gerieben untergeben.
	Mit
Meersalz	und
frisch gemahlenen weissen Pfeffer	sowie
1 El Zucker	würzen.

	siehe hierzu auch:
	Grundrezept: Mayonnaise