Apfel-Kokos-Kuchen von Uromi


		Kategorie:
		Backen
		Biskuitteig
		süss

Apfel-Kokos-kuchen von Uromi

	*Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.*

	Für den Rührteig:

*300 g geschälte,entkernte Äpfel*	in feine Spalten schneiden. Abgedeckt bereithalten. ( Je nach Belieben die Apfelspalten mit 2 EL weissen Rum beträufel.)
	Dann in der ersten Schüssel
200 g Butter	mit
*1 EL Akazienhonig*	und
2 Eigelb	verrühren bis die Masse schaumig crémig ist. Bereithalten.
	Nun in einer zweiten Schüssel
4 Eiweiss	mit
1 Pr. Salz	steif schlagen und nach und nach
2 EL Akazienhonig	sowie
4 Eigelb	unterschlagen. Bereithalten.
	Danach
150 g Weizenmehl -Typ 550-	mit
2 TL Backpulver	und
*50 g Kokosflocken*	vermischt unter die Eigelbmasse in der ersten Schüssel geben und die Eiweissmasse aus der zweiten Schüssel im Anschluss unterziehen.
	Den Teig in einer gefetteten Springform von 24 cm Durchmesser oder entsprechend rechteckigen Backform gleichmässig einfüllen. Die Apfelspalten schnell darüberstreuen und den Kuchen sofort backen.

	Die Form wird auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost gestellt und bei Ober- / Unterhitze ca. 30 Min. bei 200 ° C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 25 Min. bei 190 °C backen.

	Gutes Gelingen!

	*In Erinnerung an meine Uromi* *Lucie Born.*