Schweinebraten mit Quitten


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Schwein
		pikant

Schweinebraten mit Quitten
	Dieser Braten hat das Zeug zu einem Festtagsbraten. Ich serviere ihn gerne an einem der vier Adventssonntage für die Familie. Dazu reiche ich Klösse. Sie lassen sich gut vorbereiten. Hier der Braten einmal zu Spinatklössen.
	*Für den Braten:*

1,2 KG Schweinbraten ( Nacken- oder Schulterfleisch)	von den Häuten und Sehnen befreien und in mit
2 EL Sonnenblumenöl	einreiben. Mit einer Gewürzmischung aus
1 TL gem. Kreuzkümmel
1 TL getr. Oregano
1/4 TL Korianderpulver
Salz aus der Mühle	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	einreiben und würzen.
	Einen passenden Bratenschlauch von der Rolle abschneiden und den Braten hineinlegen. Eine Seite verschliessen.
200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe	einfüllen.
1 Zwiebel	schälen, grob würfeln zum Braten geben. Den Bratenschlauch verschliessen und auf ein Rost legen.

	Das Rost zur Mitte des Backofens einschieben und den Braten bei 200 °C ca. 75 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 65 Min. garen.

	*In der Zwischenzeit für ein Quittenkompott:*

3 bis 4 Quitten	schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Bereitstellen.
250 ml Apfel- oder Birnensaft	mit
3 EL braunen Zucker und
1 EL körnigen Dijonsenf	aufkochen und die Quittenspalten dazugeben. Alles ca. 15 Min. bei milder Hitze garen.
50 g Butter	und die abgeriebene
Schale einer Orange	sowie
1 EL Speisestärke	im
Saft dieser Orange	verrührt zu dem Quittenkompott geben. Alles kurz aufkochen lassen.

	Den Braten aus dem Schlauch nehmen. Den kompletten Bratensaft mit den zerschmorten Zwiebeln zu dem Quittenkompott geben. Alles aufkochen und mit
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken.

	Nach etwas Ruhezeit den Schweinebraten aufschneiden und mit dem Quittenkompott servieren.

	Als Beilage kann man Backkartoffeln oder
	KLösse / Knödel siehe Grundrezept
	Spätzle
	Spinatklösse
	*reichen.*