Apfel-Zimt-Sorbet mit Varianten


		Kategorie:
		Eis/Sorbet/ Sherbet/Granité
		Dessert
		süss

Apfel-Zimt-Sorbet mit Varianten

	Die Menge ergibt etwa 1 Liter Sorbet.

	Für den Läuterzucker:

100 ml Wasser	mit
170 g Zucker	und nach Belieben
1 EL gem. Zimtpulver	sowie
3 EL hellen Honig	erhitzen. Alles aufkochen, damit Läuterzucker entsteht. Das dauert etwa 10 Min.
	Danach alles 10 Min. ziehen lassen. Den Läuterzucker im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen.

	Für das Eis:

	Den Läuterzucker mit
600 g Apfelpüree aus ca. 1 kg säuerlichen Äpfeln wie Granny Smith	mit einem Stabmixer gründlich vermixen. Die Püree mit dem
Saft 1 Zitrone	verrühren.

	Das Püree in eine Plastikbox füllen, mit Backpapier abdecken. Hierfür das Papier glatt streichen, damit keine Blasen entstehen. Dann das Eis luftdicht in der Box verschliessen und für mind. 4 Std. im Tiefkühlfach fest werden lassen.

	Das Sorbet vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und für ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen. Damit es leicht antaut und seinen Geschmack voll entfalten kann.

	Tipp:

	Man kann hier nach Belieben andere Fruchtpürees verwenden.
	z. B. Brombeer-, Erdbeer-Rhabarber, Mango, Mandarinen-,Himbeer-Champagner-, Pflaumen-, Aprikosen- oder Birnenpüree.