Apfel-Zimt-Sorbet mit Varianten

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

     
    Kategorie:
    Eis/Sorbet/

Sherbet/Granité

    Dessert
    süss
     

Apfel-Zimt-Sorbet mit Varianten

 
     
  Die Menge ergibt etwa 1 Liter Sorbet.  
     
  Für den Läuterzucker:  
     
100 ml Wasser mit  
170 g Zucker und nach Belieben  
1 EL gem. Zimtpulver sowie  
3 EL hellen Honig erhitzen. Alles aufkochen, damit Läuterzucker entsteht. Das dauert etwa 10 Min.  
  Danach alles 10 Min. ziehen lassen. Den Läuterzucker im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen.  
     
  Für das Eis:  
     
  Den Läuterzucker mit  
600 g Apfelpüree aus ca. 1 kg säuerlichen Äpfeln wie Granny Smith mit einem Stabmixer gründlich vermixen. Die Püree mit dem  
Saft 1 Zitrone verrühren.  
     
  Das Püree in eine Plastikbox füllen, mit Backpapier abdecken. Hierfür das Papier glatt streichen, damit keine Blasen entstehen. Dann das Eis luftdicht in der Box verschliessen und für mind. 4 Std. im Tiefkühlfach fest werden lassen.  
     
  Das Sorbet vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und für ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen. Damit es leicht antaut und seinen Geschmack voll entfalten kann.  
     
  Tipp:  
     
  Man kann hier nach Belieben andere Fruchtpürees verwenden.  
  z. B. Brombeer-, Erdbeer-Rhabarber, Mango, Mandarinen-,Himbeer-Champagner-,  Pflaumen-, Aprikosen- oder Birnenpüree.


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