Aprikosenknödel mit Karamellsauce


		Kategorie:
		Dessert
		warm
		süss

Aprikosenknödel mit Karamellsauce

	Für den Knödelteig:
200 ml Milch	mit
2 TL Vanillezucker	und
50 g Butter	sowie die abgeriebene
Schale 1 Zitrone	und
1 Prise Salz	aufkochen.
60 g feinen Weizengriess	dazufügen und unter Rühren ausquellen lassen. Danach
100 g Toastbrot	in kleine Würfel geschnitten untergeben.
2 Eier	verquirlt unter die abgekühlte Knödelmasse geben.

	Für die Füllung:
12 frische Aprikosen oder Pflaumen	entsteinen und in kleine Würfel schneiden. In
2 EL braunen Zucker	und
40 ml Orangenlikör (Grand Marnier)	kurz erhitzen.

	Den Knödelteig nun zu einer Rolle formen und in 16 Portionen teilen. Die Teigstücke flach drücken und mit je einem Teelöffel Aprikosen belegen. Den Teig über die Füllung ein schlagen. Anschliessend zu kleinen Klössen mit der Hand formen.
	In
1 1/2 l Salzwasser	die Aprikosenknödel ca. 10 bis 15 Min. gar ziehen lassen. Danach herausschöpfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

	Für die Panade:
80 g Butter	zerlassen und
60 g Semmelbrösel	mit
3 EL Sesamsamen	und
2 EL Zucker	goldgelb anrösten. Die abgetupften Aprikosenknödel darin wälzen.

	Für eine Karamellsauce:
100 g Zucker	mit
40 g Butter	erhitzen.
100 ml Sahne	dazugiessen. Es bildet sich ein Klumpen, den man unter Rühren bei milder Hitze auflöst.

	Vorsicht beim Herstellen des Karamells!

	Die Aprikosenknödel werden mit der Karamellsauce überzogen serviert!