Dieses Gericht widme ich meinem
World Vision Patenkind – meinem kleinen wilden Schmetterling
Meng Chou
Kategorie: | ||
Hauptgericht | ||
Schwein | ||
Asien / Kambodscha
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pikant | ||
Asiatischer Reis mit Schweinebauch aus dem Wok |
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Zunächst: | ||
300 g Naturreis | in Salzwasser gegart bereitstellen. | |
500 g Schweinebauch (Bratenrest) | gegart, in dünne Scheiben schneiden und bereitstellen. | |
60 g getr. Shiitakepilze | in heissem Wasser einweichen. Danach das Pilzwasser abgiessen und die Pilze fein hacken. Bereitstellen. | |
Danach: | ||
Im Wok | ||
1 TL Pflanzenöl | erhitzen und | |
2 Eier | verquirlt mit etwas | |
Salz aus der Mühle | gewürzt zu einem Omlett ausbacken. Das Omlett herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Bereitstellen. | |
Im Wok erneut | ||
1 EL Pflanzenfett | erhitzen und den in Streifen geschnittenen | |
100 g Bacon | sowie | |
1 Stck. Ingwer
-2 cm- |
geschält, fein gehackt darin anrösten. Nun den gegarten Reis dazugeben und diesen ebenso anrösten. Alles ca. 2 Min. unter Wenden rösten. | |
1 Stange Zitronengras | aufgeritzt und flach geklopft hinzufügen. | |
1 Stange Staudensellerie | vorbereiten und in kleine Stücke geschnitten zusammen mit | |
2 Frühlingszwiebeln | vorbereitet, in grössere Stücke geschnitten andünsten. | |
Die Pilze nun dazugeben. Mit | ||
1 EL Sojasauce | würzen und das Ganze kurz unter Schütteln locker gemeinsam garen. | |
Den gegarten Schweinebauch in | ||
5 EL scharfe Sauce z. B. Sambal olek oder Salsasauce | knusprig im Wok braten. Bereitstellen. | |
1 Salatgurke | schälen, längs halbieren und in dünne halbe Stückchen schneiden. | |
Zum Servieren den Reis anrichten, die Omlettstreifen darüber verteilen, den knusprigen Schweinebauch darauflegen und die frischen Salatgurkenstücke darüber geben. Nach Belieben mit | ||
1/2 Bund Koriandergrün | fein gehackt, bestreut servieren. | |
Guten Appetit auf khmer: ចំណង់អាហារល្អ chamnng ahar l |
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