Dieses Gericht widme ich meinem
World Vision Patenkind – meinem kleinen wilden Schmetterling
Meng Chou
| Kategorie: | ||
| Hauptgericht | ||
| Schwein | ||
| Asien / Kambodscha
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| pikant | ||
Asiatischer Reis mit Schweinebauch aus dem Wok |
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| Zunächst: | ||
| 300 g Naturreis | in Salzwasser gegart bereitstellen. | |
| 500 g Schweinebauch (Bratenrest) | gegart, in dünne Scheiben schneiden und bereitstellen. | |
| 60 g getr. Shiitakepilze | in heissem Wasser einweichen. Danach das Pilzwasser abgiessen und die Pilze fein hacken. Bereitstellen. | |
| Danach: | ||
| Im Wok | ||
| 1 TL Pflanzenöl | erhitzen und | |
| 2 Eier | verquirlt mit etwas | |
| Salz aus der Mühle | gewürzt zu einem Omlett ausbacken. Das Omlett herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Bereitstellen. | |
| Im Wok erneut | ||
| 1 EL Pflanzenfett | erhitzen und den in Streifen geschnittenen | |
| 100 g Bacon | sowie | |
| 1 Stck. Ingwer
-2 cm- |
geschält, fein gehackt darin anrösten. Nun den gegarten Reis dazugeben und diesen ebenso anrösten. Alles ca. 2 Min. unter Wenden rösten. | |
| 1 Stange Zitronengras | aufgeritzt und flach geklopft hinzufügen. | |
| 1 Stange Staudensellerie | vorbereiten und in kleine Stücke geschnitten zusammen mit | |
| 2 Frühlingszwiebeln | vorbereitet, in grössere Stücke geschnitten andünsten. | |
| Die Pilze nun dazugeben. Mit | ||
| 1 EL Sojasauce | würzen und das Ganze kurz unter Schütteln locker gemeinsam garen. | |
| Den gegarten Schweinebauch in | ||
| 5 EL scharfe Sauce z. B. Sambal olek oder Salsasauce | knusprig im Wok braten. Bereitstellen. | |
| 1 Salatgurke | schälen, längs halbieren und in dünne halbe Stückchen schneiden. | |
| Zum Servieren den Reis anrichten, die Omlettstreifen darüber verteilen, den knusprigen Schweinebauch darauflegen und die frischen Salatgurkenstücke darüber geben. Nach Belieben mit | ||
| 1/2 Bund Koriandergrün | fein gehackt, bestreut servieren. | |
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Guten Appetit auf khmer: ចំណង់អាហារល្អ chamnng ahar l |
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