Asiatischer Reis mit Schweinebauch aus dem Wok

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Dieses Gericht widme ich meinem

World Vision Patenkind – meinem kleinen wilden Schmetterling

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Meng Chou 

Meng Chou mein Patenkind aus Kambodscha

 

Asiatischer Reis mit Schweinebauch aus dem Wok aus der Taraland Lehrküche

Kategorie:
    Hauptgericht
    Schwein
    Asien / Kambodscha

Kambodscha

    pikant
     

Asiatischer Reis mit Schweinebauch aus dem Wok

     
Zunächst:  
     
300 g Naturreis in Salzwasser gegart bereitstellen.  
     
500 g Schweinebauch (Bratenrest) gegart, in dünne Scheiben schneiden und bereitstellen.  
     
60 g getr. Shiitakepilze in heissem Wasser einweichen. Danach das Pilzwasser abgiessen und die Pilze fein hacken. Bereitstellen.  
     
  Danach:  
     
  Im Wok  
1 TL Pflanzenöl erhitzen und  
2 Eier verquirlt mit etwas  
Salz aus der Mühle gewürzt zu einem Omlett ausbacken. Das Omlett herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Bereitstellen.  
     
  Im Wok erneut  
1 EL Pflanzenfett erhitzen und den in Streifen geschnittenen  
100 g Bacon sowie  
1 Stck. Ingwer

-2 cm-

geschält, fein gehackt darin anrösten. Nun den gegarten Reis dazugeben und diesen ebenso anrösten. Alles ca. 2 Min. unter Wenden rösten.  
1 Stange Zitronengras aufgeritzt und flach geklopft hinzufügen.  
1 Stange Staudensellerie vorbereiten und in kleine Stücke geschnitten zusammen mit  
2 Frühlingszwiebeln vorbereitet, in grössere Stücke geschnitten andünsten.  
  Die Pilze nun dazugeben. Mit  
1 EL Sojasauce würzen und das Ganze kurz  unter Schütteln locker gemeinsam garen.  
     
  Den gegarten Schweinebauch in  
5 EL scharfe Sauce z. B. Sambal olek oder Salsasauce knusprig im Wok braten. Bereitstellen.  
     
1 Salatgurke schälen, längs halbieren und in dünne halbe Stückchen schneiden.  
     
  Zum Servieren den Reis anrichten, die Omlettstreifen darüber verteilen, den knusprigen Schweinebauch darauflegen und die frischen Salatgurkenstücke darüber geben. Nach Belieben mit  
1/2 Bund Koriandergrün fein gehackt, bestreut servieren.  
     

Guten Appetit auf khmer:

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