Auberginen Tarte


		Kategorie
		Backen
		Mürbeteig
		pikant
		Frankreich

Auberginen Tarte

	Für einen Mürbeteig:

250 g Weizenmehl	mit
125 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M)	verkneten.
2 TL geh. Rosmarinblätter	und
1 TL geh. Thymianblätter	sehr fein gehackt untermengen. Ca.
*1 bis 2 EL Wasser*	dazugeben und alle Zutaten gut verkneten. Der Teig sollte danach für 30 Min. in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen.

	Danach den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteformen (35 cm im Durchmesser oder rechteckig 35x35cm) damit auslegen. Den Rand gut ausformen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

	Zur Mitte des Backofens auf den Rost gestellt bei Ober- / Unterhitze die Tarte bei 170 °C 10 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 8 Min. vorbacken.

	Für die Füllung:
1 Auberginen (ca. 350 g ) – gestreifte Sorte (wenn möglich)	evt. schälen. In Würfel schneiden und mit
1 TL Meersalz – Fleur de Sel –	bestreuen. 30 Min. stehen lassen. Danach etwas ausdrücken und in
2 EL Olivenöl	mit
4 Knoblauchzehen	geschält und fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben, andünsten. Ca. 30 Min. mit geschlossenem Topf leicht köcheln lassen. Die Auberginen danach mit einem Stabmixer fein pürieren.
1 grüne Zucchini	und
1 gelbe Zucchini	sowie
1 Auberginen (ca. 350 g) – violette Sorte (wenn möglich)	in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
4 EL Olivenöl	mit
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 TL geh. Thymianblätter
1 EL braunen Zucker	und der abgeriebenen
Schale und Saft einer Zitrone	verrühren und das Öl über das Auberginen-Zucchini- Gemüse giessen.
	Alles bei 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion ca. 5 Min. grillen.

2 Baumtomaten oder Ochsentomaten	in Scheiben schneiden.

	Auf den Tarteboden nun das Auberginenpüree verteilen.
40 g Basilikumblätter	fein gehackt darüberstreuen. Danach die in Scheiben geschnittene Aubergine überlappend einschichten. Darauf die gelben, dann die grünen Zucchinischeiben legen. Zum Schluss die Tomatenscheiben darauf schichten.
	Frisch geriebenen
50 g Parmesan	und
*75 g Cheddarkäse (Babybel)*	gerieben darüberstreuen.
	Zur Mitte des Backofens auf den Rost gestellt bei Ober- / Unterhitze die Tarte bei 170°C 15 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160°C ca. 12 Min. fertig backen.

	Tipp:
	Die Menge an Teig und Belag ist ausreichend für ein grosses Blech bzw. eine Fettpfanne.
	Man kann auch mehrere kleine Tartelettes backen.

	Tipp:
	Ein leichter Weisswein oder Roséwein schmeckt hierzu sehr gut.

	Dazu reicht man eine
	Kräuter Dip