Bagels mit Mandeln

		Kategorie:
		Brot/ Brötchen/ Fladenbrot
		Hefeteig
		süss/pikant

Bagels mit Mandeln

	Das Rezept ist passend für sechs Bagels.

	Für den Hefeteig:

10 g frische Hefe	mit
2 TL braunen Zucker	bestreuen, etwas vermengen und warten bis die Hefe sich verflüssigt hat. Dann
1/2 TL Meersalz	sowie
350 g Wiener Griessler Rosenmehl (ersatzweise Weizenmehl Typ 405)	unterkneten.
2 EL Butter	in
200 ml Milch	lauwarm erwärmen und unterkneten.
	Den Hefeteigkloss abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort mind. 30 Min. gehen lassen.
	Danach aus dem Teig sechs Teigkugeln formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier (besser mit einer silpat Backmatte) ausgelegtem Backblech in genügendem Abstand voneinander legen und etwas flach drücken. Die Oberfläche der vorgeformten Bagels mit
1 EL zerlassener Butter	bepinseln.
	Das Backblech nun abdecken und den Hefeteig nun weitere 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
	In der Zwischenzeit
1 l Wasser	mit
*5 g Natron*	aufkochen. Vorsicht- es handelt sich um eine Lauge!
	Die Bagelrohlinge jeweils mit einem Holzlöffel in der Mitte vom Backblech greifen und für ca. 1 Min. in die heisse Lauge geben. Mit einer Schaumkelle die Bagelrohlinge danach entnehmen und gut abgetropft wieder auf das Backblech setzen.
	Danach alle sechs Bagelrohlinge mit dem in
1 EL Sahne oder Milch	verquirlten
*1 Eigelb*	bepinseln. Die Bagels mit
*2 EL braunen Zucker*	sowie
*50 g Mandelblättern*	bestreuen.

	Die Bagelrohlinge nun bei 200 °C Ober- / Unterhitze ca. 20 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 180°C ca. 15 bis 28 Min. backen.

	Die Bagels zum Abkühlen gleich nach dem Backen auf ein Lüftungsgitter legen.

	Tipp: Wenn ihr morgens frische Bagels haben wollt, aber nicht extra für die Zubereitung früher aufstehen wollt, dann empfehle ich die Bagelrohlinge am Vorabend vorzubereiten. Hierfür die Teigrohlingen mit Frischhaltefolie gut abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen dann nur noch den Backofen vorheizen und die Bagelrohlinge dann entsprechend abbacken.
	Tipp: Ich liebe diese Bagels mit Meerettich- Frischkäse oder Honigsenf bestrichen und mit geräuchertem Lachs belegt zum Frühstück. Kresse dazu in den Frischkäse getoppt. Einfach lekkkker!