Baguette nach Taraland Art Kategorie: Backen Hefeteig Brot / Brötchen Frankreich Baguette nach Taraland Art Bitte das Grundrezept – Hefeteig vorher lesen. Für einen Hefeteig werden benötigt: 1/2 frische Hefe 1 EL Zucker 160 g lauwarmes Wasser 250 g Weizenmehl – Typ 550 – 6 g Salz Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Die Menge an Hefeteig ergibt entweder 3 Flûtes oder ein grosses Baguette. Den Teig entweder so lassen oder dritteln. Dann die Baguettes falten. Sie werden dreimal gefaltet! Das Baguette mehrmals schräg mit einem scharfen Messer einschneiden. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich verwende eine Backmatte von silpat. Noch einmal 30 Min. bei 40 ° C im Backofen gehen lassen. Das Baguette mit etwas Wasser besprühen und schliesslich noch mit etwas Mehl bestäuben. In den Backofen noch zusätzlich ein weiteres Backblech oder die Fettpfanne mit Wasser unter das Backblech mit den Baguettes einschieben, um eine schöne Kruste und ein lockeres Baguette zu bekommen. Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 20 Min. bei 240 °C bzw. bei Umluftbetrieb 15 bis 18 Min. bei 230°C backen. Teilen mit:TwitterFacebookGefällt mir:Gefällt mir Wird geladen …