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Baguette nach Taraland Art |
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| Bitte das | ||
| Grundrezept – Hefeteig | ||
| vorher lesen. | ||
| Für einen Hefeteig werden benötigt: | ||
| 1/2 frische Hefe | ||
| 1 EL Zucker | ||
| 160 g lauwarmes Wasser | ||
| 250 g Weizenmehl – Typ 550 – | ||
| 6 g Salz | Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. | |
| Die Menge an Hefeteig ergibt entweder 3 Flûtes oder ein grosses Baguette. | ||
| Den Teig entweder so lassen oder dritteln. Dann die Baguettes falten. | ||
| Sie werden dreimal gefaltet! | ||
| Das Baguette mehrmals schräg mit einem scharfen Messer einschneiden. | ||
| Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. | ||
| Ich verwende eine Backmatte von silpat. | ||
| Noch einmal 30 Min. bei 40 ° C im Backofen gehen lassen. | ||
| Das Baguette mit etwas Wasser besprühen und schliesslich noch mit | ||
| etwas Mehl | bestäuben. In den Backofen noch zusätzlich ein weiteres Backblech oder die | |
| Fettpfanne mit Wasser unter das Backblech mit den Baguettes einschieben, | ||
| um eine schöne Kruste und ein lockeres Baguette zu bekommen. | ||
| Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 20 Min. | ||
| bei 240 °C bzw. bei Umluftbetrieb 15 bis 18 Min. bei 230°C backen. | ||
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