Bayrischer Wurstsalat


		Kategorie:
		Bayern
		Salat
		Vorspeise
		pikant

Bayrischer Wurstsalat

	Für die Salatsauce:

5 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Maiskeim- oder Rapsöl)	mit
1 EL bayrischen Senf (süssen Senf)	glattrühren.
4 EL Kräuter-Essig oder Weisswein-Essig	und
5 EL kalte Fleischbrühe	dazu geben. Mit
Salz aus der Mühle	und
bunten Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Pr. Zucker	kräftig würzig abschmecken.

	Für den Salat:

2 rote Gemüsezwiebeln	schälen, in halbe feine Ringe schneiden und diese in
2 EL Pflanzenfett	glasig dünsten. Abgekühlt zum Salatdressing geben.

5 Gewürzgurken	in feine Würfel geschnitten zusmmen mit
1 Bd. Schnittlauch	in feine Röllchen geschnitten ebenso zum Salatdressing geben.

500 g Fleischwurst (Lyoner)	von der Pelle befreien, längs halbieren und in feine Streifen geschnitten zum Salatdressing geben. Locker unterheben.

	*Nach Belieben:*
100 g marinierte Paprika	in feine Streifen geschnitten
und /oder 1 rote Paprikaschote	halbiert, entkernt, vom Stiel befreit, in feine Streifen geschnitten unter den Wurstsalat geben.

	Den Wurstsalat in einer grossen Schüssel oder in kleinen rustikalen Schalen anrichten.

	Hierzu reiche ich Laugenbrötchen oder Laugenbrezeln.