Berliner Kohlrouladen


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Bundesland Berlin
		Fleisch
		pikant

Berliner Kohlrouladen

	Dieses Rezept stammt von meiner Uromi.

	Für das Gericht:

1 Weisskohl	vorbereiten und die grossen Blätter vorsichtig einzeln ablösen. Den restlichen Weisskohl in mundgerechte Stücke schneiden und bereithalten.
	Die grossen Weisskohlblätter nun in reichlich
Salzwasser	ca. 15 Min. weich garen. Sie sollen nicht zerfallen sondern noch eine gewisse Festigkeit für das Aufwickeln behalten. Danach die Blätter herausschöpfen und einzeln parat legen.

	Für die Füllung:

	In
2 EL Pflanzenfett
4 Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt in
2 EL Pflanzenfett	leicht andünsten.
2 EL milden Senf	und
1/2 TL Kümmelpulver	hinzufügen. Kurz anschwitzen lassen. Kurz abkühlen lassen.
600 g gem. Hackfleisch (Schwein und Rind)	mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 EL körnige Gemüsebrühe von Vegeta	würzen. Die Zwiebelmischung unterkneten.
	Die Füllung gut durchmischen.

	Die gegarten Kohlblätter werden nun mit der Füllung bestückt. Die Blätter dann mit der Füllung aufwickeln. Man benötigt eigentlich keinen Zwirn und keine Rouladennadeln, denn man setzt die Krautwickel dicht an dicht in einen grossen Topf oder in eine Auflaufform auf die restlichen klein geschnittenen Weisskohlblätter.

	Mit
bis zu 1,5 l Gemüsebrühe	aufgefüllt gart man die Krautwickel nun mind.2 Std. bei milder Hitze entweder auf dem Herd oder im Backofen bei ca. 200°C,

ca. 1 EL Kümmelpulver	in die Brühe geben. Das garantiert eine bessere Verdauung.

	Tipp:
	Ich bereite die Krautwickel immer einen Tag vorher zu und stelle das Gericht über Nacht im Topf gut abgedeckt in den Kühlschrank. Aufgewärmt schmecken die Kohlrouladen noch viel besser.

	Dazu reiche ich Kartoffelstampf.

	Eine ordentliche Portion
frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch	vor dem Servieren darüberstreuen.

	Tipp:
	Da die Menge reichlich ist, friere ich ca. die Hälfte davon ein. So können 4 Pers. zweimal davon essen.

	Guten Appetit!