Berliner Kohlrouladen

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Kategorie:
Hauptgericht
Bundesland Berlin

Fleisch
pikant

Berliner Kohlrouladen

Dieses Rezept stammt von meiner Uromi.
Für das Gericht:
1 Weisskohl vorbereiten und die grossen Blätter vorsichtig einzeln ablösen. Den restlichen Weisskohl in mundgerechte Stücke schneiden und bereithalten.
Die grossen Weisskohlblätter nun in reichlich
Salzwasser ca. 15 Min. weich garen. Sie sollen nicht zerfallen sondern noch eine gewisse Festigkeit für das Aufwickeln behalten.

Danach die Blätter herausschöpfen und einzeln parat legen.

Für die Füllung:
In
2 EL Pflanzenfett
4 Zwiebeln geschält, fein gewürfelt in
2 EL Pflanzenfett leicht andünsten. 
2 EL milden Senf und
1/2 TL Kümmelpulver hinzufügen.

Kurz anschwitzen lassen.

Kurz abkühlen lassen.

600 g gem. Hackfleisch (Schwein und Rind)  mit
Salz aus der Mühle und
weissen Pfeffer aus der Mühle sowie
1 EL körnige Gemüsebrühe von Vegeta würzen.

Die Zwiebelmischung unterkneten.

Die Füllung gut durchmischen.
Die gegarten Kohlblätter werden nun mit der Füllung bestückt. Die Blätter dann mit der Füllung aufwickeln.

Man benötigt eigentlich keinen Zwirn und keine Rouladennadeln, denn man setzt die Krautwickel dicht an dicht in einen grossen Topf oder in eine Auflaufform auf die restlichen klein geschnittenen Weisskohlblätter.

Mit
bis zu 1,5 l Gemüsebrühe aufgefüllt gart man die Krautwickel nun mind.2 Std. bei milder Hitze entweder auf dem Herd oder im Backofen bei ca. 200°C,
ca. 1 EL Kümmelpulver in die Brühe geben. Das garantiert eine bessere Verdauung.
Tipp:
Ich bereite die Krautwickel immer einen Tag vorher zu und stelle das Gericht über Nacht im Topf gut abgedeckt in den Kühlschrank.

Aufgewärmt schmecken die Kohlrouladen noch viel besser.

Dazu reiche ich Kartoffelstampf.
Eine ordentliche Portion
frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch  vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp:
Da die Menge reichlich ist, friere ich ca. die Hälfte davon ein. So können 4 Pers. zweimal davon essen.
Guten Appetit!

bar

TARALANDSylvie

TARALAND LEHRKÜCHEN LOGO