Boeuf bourguignon auf taraländisch

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Fleisch
		Rind
		Frankreich

Boeuf bourguignon auf taraländisch

1 kg Rinder – Gulasch – Fleisch	in gleichgrosse kleine Fleischstücke schneiden und in
2 El Olivenöl
0,5 L Bordeaux	mit
50 g Thymian ( am besten frischen verwenden )	mindestens 4 Std. marinieren. Bitte abgedeckt bei Zimmertemperatur.
	Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen und
	in Etappen in
5 EL Olivenölcreme	anbraten. Zum Schluss alles angebratene Fleisch in den Schmortopf geben.
5 Schalotten	schälen und in Würfel schneiden dazugeben.
3 Knoblauchzehen	durch die Knoblauchpresse geben und dazufügen.
1 Suppengrün	Das Gemüse entsprechend vorbereiten und in Ringe bzw. Würfel schneiden
	und zum Fleisch geben.
1 gr. Dose Tomatenmark	sowie
1 Ds.Tomaten	dazugeben. Mit
100 ml Orangensaft	und
250 ml Fleischbrühe	auffüllen.Mit
2 Lorbeerblätter
Salz
1 EL braunen Zucker	sowie
Französischen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
2 EL Johannisbeerkonfitüre – schwarze –
2 EL französischen Cognac	und
0.25 l Bordeaux	sowie die
Marinade	auffüllen.
	Das Boeuf bourguignon mind. 2 Std. langsam vor sich hin schmoren lassen.
	Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
	Das Thymiansträuschen entfernen und das Schmorgericht mit in
etwas Brühe	angerührtem
Mehl	nach Belieben binden.
	Nochmals gegebenenfalls mit
Salz und frz. Pfeffer	abschmecken.

	Als Beilage empfehle ich Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen.