Brot einfach und simpel

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Kategorie:
Backen
Brot / Brötchen / Fladenbrote
Hefeteig
süss / pikant

Brot einfach und simpel

Für den Hefeteig:
590 ml lauwarmes Wasser
3 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker
800 g Weizenmehl zu einem Hefeteig verarbeiten.
Hier werden alle Zutaten sofort verrührt.
Der Teig wird dann in eine Gärschüssel gelegt. 
Diese Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 18 Std. gehen lassen.
Den Teig auf ein grosses Stück mit Mehl bestäubtes Backpapier stürzen. Den Teig nun mit Mehl bestäuben und das Backpapier von allen vier Seiten zur Mitte nacheinader umklappen, sodass sich in der Mitte des Papiers ein Teigkloss geformt hat.
Einen schweren ofenfesten Topf mit Deckel (Bräter) von 4,5 l Inhalt im Backofen auf 225°C 15 Min. lang erhitzen.

Den heissen Topf vorsichtig aus dem Backofen nehmen und den Teigkloss mit dem Backpapier darunter in den Topf geben.

Den Topf mit dem Deckel verschliessen und den Topf nun auf das Rost zur Mitte des Backofens gestellt bei 225 °C backen.

Danach den Deckel entfernen und das Brot weiter 30 Min. bei 200 °C zu Ende backen lassen.

Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und in ein Geschirrtuch einschlagen bis es abgekühlt ist.
Tipp:
Das Brot schmeckt süss oder herzhaft belegt / bestrichen oder ganz einfach pur.

Man kann aus dem Teig aus zwei Brote hintereinander backen, wenn man keine so grossen Bräter / Römertopf oder beschichteten Topf, der einer Backtemeperatur von mind. 250 C stand hält.

 – Hefevorteig vor dem Gehen am Vorabend– Brot am nächsten Morgen auf dem Backpapier gut bemehlt

– beide Brote / Teig halbiert vor dem Backen

– zweites Brot vor dem Backen

-erster Brotteig im Lafer Römertopf – 24 cm Durchmesser

– Brot zum Backen in die Mitte des Backofen auf das Rost stellen und mit geschlossenem Deckel  30 Min. backen, dann den Deckel öffnen und weitere 30 Min. backen.

-erstes Brot fertig gebacken

– zweites Brot zum Abkühlen vor dem Einwickeln im Handtuch 

-beide Brote vor dem Anschnitt

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